Carregant Esdeveniments

« Tots els Esdeveniments

Curs elaboració formatges Nivell II-PART I

20 de gener de 2023 @ 5:00 PM - 8:00 PM

Curs de 14 hores totals de duració, en el que 9 hores seràn en 3 sessions presencials en les quals s’aprofundirà ens els processos bàsics d’elaboració de formatge. Posteriorment es farà una sessió virtual per zoom de 2 hores per fer seguiment de la maduració dels formatges i detectar-ne els defectes.

Les receptes que es realitzaran durant el curs seran:
Formatge cremós de vaca tipus Philadelphia
Burrata
Formatge tipus reblochon
Formatge de pasta rentada amb cervesa negra
Formatge tipus Tomme
La part teòrica del curs inclou:
Importància del control de l’acidesa del formatge i sistemes per fer-ho
Elaboració de fitxes de formatgeria
Tècnica del rentat de la crosta del formatge
Tècnica del rentat de la pasta del formatge
Sistemes per accelerar l’acidificació d’una quallada
Recull de tècniques i recursos per obtenir els resultats que busquem en un formatge
Estudi de la relació entre la textura del formatge i l’acidesa d’aquest durant la maduració
Aquest curs no inclou el material de formatgeria, només inclou el material didàctic d’acompanyament del curs.

Objectiu del curs
L’objectiu del curs és millorar els processos que ja hem assolit al primer nivell per obtenir més gustos, aromes i textures amb els formatges que ja estem elaborant.

Requeriments per fer aquest curs
Haver fet un primer nivell i demostrar experiència en l’elaboració de formatges a casa.

Més informació
Per a més informació podeu trucar al 676217039, fer-hi un whatsapp o enviar un correu a hola@lapaissa.cat

Mostra els detalls

Data:
20 de gener de 2023
Hora:
5:00 PM - 8:00 PM
Categoria d'Esdeveniment:
Web:
https://www.lapaissa.com/producte/curs-presencial-delaboracio-de-formatges-de-segon-nivell/

Organitzador

La Païssa
Correu electrònic:
hola@lapaissa.cat
Visualitza el lloc web de Organitzador

Recinte

La Païssa
Can Roger
Cardedeu, BARCELONA 08440 Espanya
+ Mapa de Google
Telèfon:
676217039
Visualitza el lloc web de Recinte

Deixa un comentari