Curs online d’elaboració de formatge blau (Roquefort i Gorgonzola)

7,15 200,00  IVA Inclòs

Curs online de 10 hores en les quals fem un recorregut per tots els processos d’elaboració de formatges blaus. Aquest curs es pot fer aprofundint més en les tècniques de formatgeria, o es pot fer mes aviat com a activitat lúdica.

És un curs fet a mida perfecte per fer en parella o amb familia, i si decidiu comprar més d’un curs i muntar un grup per fer el curs tots junts, us farem un descompte, si és així poseu-vos en contacte amb nosaltres.

Fareu el curs a casa vostra, connectats amb la Marta Roger durant totes les hores que duri, amb tot el material que necessiteu.

Seleccioneu el material que no tingueu a casa de la llista de material que us oferim, us ho enviarem a casa dins dels propers 5 dies laborables, perquè pugueu fer els vostres formatges, i us ajudarem a trobar la llet a prop de casa vostra.

Farem formatges en els que es treballen tècniques per aportar més gustos, més aromes i més textures al formatge, tipus Roquefort i Gorgonzola, us donarem eines per madurar el vostre formatge i us acompanyarem en aquest procés que ha de durar a l’entorn de 1 mes.

Elaborarem uns 20 litres de llet en total.

8,72  IVA Inclòs

10 en estoc

7,15  IVA Inclòs
12,87  IVA Inclòs
12,87  IVA Inclòs
29,32  IVA Inclòs
26,27  IVA Inclòs
15,73  IVA Inclòs

5 en estoc

200,00  IVA Inclòs

SKU: C2021003-1 Categories: , Etiquetes: ,

Descripció

Curs formatgeria de formatges blaus

Curs online de 10 hores en les quals s’aprofundeix ens els processos més complexos d’elaboració de formatge. Les receptes inicialment previstes per fer són les següents:

  • Formatge tipus Roquefort
  • Formatge tipus Gorgonzola

També es farà un recorregut parlant dels formatges blaus que es produeixen al món, la diferència entre les seves característiques segons la llet o sistemes de elaboració.

És un curs fet a mida perfecte per fer en parella o amb familia, i té l’avantatge de que tindreu el material a casa per seguir practicant un cop fet el curs. La realització es farà des de casa online amb la professora Marta Roger connectada durant tot el temps.

Quan es realitzarà el curs?

El calendari del curs l’acordarem tant bon punt compreu el curs, seràn 10 hores distribuïdes com a mínim en 4 tardes diferents per poder fer totes les preparacions i el seguiment dels formatges que hem estat elaborant.

Quin material cal per fer el curs?

Si voleu fer el curs elaborant el formatge (és el que us recomanem), haurieu de disposar del material necessari, que està detallat a continuació i de llet de qualitat (crua o pasteuritzada).

El material que recomanem per a la realització del curs, és:

  • Quall per quallar la llet
  • Clorur de Calci si treballem amb llet pasteuritzada
  • 4 motlles per fer el formatge tou i 2 draps de formatgeria
  • Ferments mesòfils per acidificar i donar gustos i aromes al formatge
  • Ferments termòfils per acidificar i donar plasticitat al formatge
  • Penicillium Roqueforti per fer les vetes blaves del formatge
  • Llevats aromàtics per donar aroma i desacidificar
  • Termòmetre de cuina

Seleccioneu de la llista d’aquest curs el material que necessiteu i us l’enviarem a casa durant els propers 5 dies laborables.

On es pot trobar la llet?

Consulteu la llista de productors de llet pasteuritzada a menys de 80ºC a prop de casa vostra o poseu-vos en contacte amb nosaltres perquè us ajudem a fer-ho.

Com s’ha de madurar el formatge?

Us donarem eines per madurar el vostre formatge i us acompanyarem en aquest procés fins que el tingueu a punt.

Per a més informació podeu trucar al 676217039 o enviar un correu a hola@lapaissa.cat

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Només els clients que han comprat el producte i s'han identificat poden deixar una ressenya.

També us recomanem…