Curs online d’elaboració de formatges de nivell 2

200,00 342,50  IVA Inclòs

Curs online de 10 hores en les quals fem un recorregut per tots els processos d’elaboració de formatge que ens aporten aromes més intensos, textures més extremes i aprofundirem més en les tècniques de maduració dels formatges.

És un curs fet a mida perfecte per fer en parella o amb familia, i si decidiu comprar més d’un curs i muntar un grup per fer el curs tots junts, us farem un descompte, posu-vos en contacte amb nosaltres.

Fareu el curs a casa vostra, connectats amb la Marta Roger durant totes les hores que duri, amb tot el material que necessiteu.

Us enviarem tot el material necessari a casa perquè pugueu fer els vostres formatges, i us ajudarem a trobar la llet a prop de casa vostra.

Farem formatges en els que es treballen tècniques per aportar més gustos, més aromes i més textures al formatge, tipus Reblochon, cantabria, Philadelphia i formatges rentats amb cervesa negra.

Elaborarem uns 20 litres de llet en total.

Si ja tens alguns dels materials pots comprar només el curs i el material que et falti comprar-lo a la nostra botiga online, si tens algun dubte ens pots contactar a hola@lapaissa.cat.

SKU: LPCO007 Categories: , Etiquetes: , ,

Descripció

Curs formatgeria nivell 2

Curs online de 10 hores en les quals s’aprofundeix ens els processos més complexos d’elaboració de formatge. Les receptes inicialment previstes per fer són les següents:

  • Una coagulació mixta de crosta rentada (tipus reblochon)
  • Un formatge de pasta rentada (tipus Cantabria)
  • Una formatge d’untar cremós (Tipus Philadelphia)

És un curs fet a mida perfecte per fer en parella o amb familia, i té l’avantatge de que tindreu el material a casa per seguir practicant un cop fet el curs. La realització es farà des de casa online amb la professora Marta Roger connectada durant tot el temps.

Quan es realitzarà el curs?

El calendari del curs l’acordarem tant bon punt compreu el curs, seràn 10 hores distribuïdes com a mínim en 4 tardes diferents per poder fer totes les preparacions i el seguiment dels formatges que hem estat elaborant.

Quin material cal per fer el curs?

Si voleu fer el curs elaborant el formatge (és el que us recomanem), haurieu de disposar del material necessari, que està detallat a continuació i de llet de qualitat (crua o pasteuritzada).

El material que recomanem per a la realització del curs, és:

  • Quall per quallar la llet
  • Clorur de Calci si treballem amb llets pasteuritzades
  • 2 draps de formatgeria per escórrer els formatges
  • 1 motlle de premsa
  • 2 motlles de formatge fresc o de formatge tou
  • Ferments mesòfils aromàtics, per fermentar la llet i per donar-li gustos i aromes.
  • Ferments termòfils, per donar plasticitat als formatges de pasta cuita
  • Brevibacterium Linens, per fer la crosta rentada
  • Kluyveromyces Marxianus, Llevats per aromatitzar i desacidificar el formatge
  • Termòmetre de cuina
  • Receptes i material didàctic d’acompanyament del curs

Si ja tens alguns dels materials pots comprar només el curs i el material que et falti comprar-lo a la nostra botiga online, si tens algun dubte ens pots contactar a hola@lapaissa.cat.

On es pot trobar la llet?

Consulteu la llista de productors de llet pasteuritzada a menys de 80ºC a prop de casa vostra o poseu-vos en contacte amb nosaltres perquè us ajudem a fer-ho.

Com s’ha de madurar el formatge?

Us donarem eines per madurar el vostre formatge i us acompanyarem en aquest procés fins que el tingueu a punt.

Per a més informació podeu trucar al 676217039 o enviar un correu a hola@lapaissa.cat

Informació addicional

Dimensions N/A
Curs Formatges Nivell 2 ON

Curs (amb material) formatges Nivell 2 ON, Curs (sense material) formatges Nivell 2 ON

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Només els clients que han comprat el producte i s'han identificat poden deixar una ressenya.

Curs online d’elaboració de formatges de nivell 2
200,00 342,50  IVA Inclòs