- Trieu les opcions del producte a Curs presencial d'elaboració de formatges de primer nivell.
Curs online Formatges tipus Gruyere
141,98 € IVA Inclòs
Fer formatge tipus gruyere és dels més fàcils de fer a casa, tot i que és complicat obtenir molts gustos i aromes perquè no disposem de grans càmares de maduració per tenir-li els 18 mesos que tenen els de debò, podem fer un formatge molt correcte que ens apropi a aquest món tant interessant.
Us proposem un curs en línia on formació la farem de manera virtual en temps real, aquest taller també és perfecte per fer en parella o amb familia. El taller el farem a través de la plataforma Zoom, us enviarem un enllaç pel taller, i un cop fet, us enviarem l’enllaç del curs ja penjat, perqué el pugueu veure tantes vegades com vulgueu.
La Marta Roger és una gran experta en l’elaboració de formatges i és la Mestra formatgera que impartirà el taller, a part de ser una gran formadora us prometem que us farà passar una tarda ben divertida fent formatges.
La llet no està inclosa en el curs, perquè depen de la ubicació, del tipus de llet que es vulgui utilitzar i de la cuina en la que treballarem, però us ajudarem a trobar la llet adequada per a la realització del curs, a prop de casa.
Per a més informació ens podeu trucar o escriure un correu a hola@lapaissa.cat
Esgotat
Descripció
Amb aquest curs i el material que conté, aprendràs a fer formatges de pasta cuita i textura plàstica tipus Gruyere o Emmental a nivell casolà.
Com funciona aquest curs?
- Rebràs a casa el material necessari per fer el teu formatge de pasta cuita amb llet pasteuritzada a meny de 80ºC, el curs no inclou els 5 litres de llet que calen per fer els formatges a casa.
- Podràs participar en una classe online de 2 hores que es farà el dijous 18 de gener a les 17:00 h i rebràs l’enllaç del vídeo en diferit perquè el puguis veure tantes vegades com vulguis, de tal manera que podràs fer els formatges amb nosaltres durant la classe online o després al teu ritme.
- Podràs participar en una classe online de 1 hora que es farà el dijous 25 de gener a les 17:00 h per fer seguiment dels formatges elaborats a casa. També rebràs l’enllaç del vídeo en diferit perquè el puguis veure tantes vegades com vulguis. En aquesta classe parlarem dels defectes de maduració i de com millorar els formatges obtinguts.
- Tindràs el nostre contacte per resoldre tots els dubtes que tinguis
El material que conté aquest pack és:
-Llibre de receptes per fer formatge madurat de pasta cuita
-1 pot de quall d’origen animal per elaborar 100 litres de llet
-1 pot de Clorur de Calci per elaborar 100 litres de llet
-2 draps de formatgeria
-Ferments termòfils per elaborar 100 litres de llet
-Kluyveromices Marxianus per elaborar 100 litres de llet
-Termòmetre alimentari
La llet no està inclosa en el curs, perquè depen de la ubicació, del tipus de llet que es vulgui utilitzar i de la cuina en la que treballarem, a la web trobareu quin lloc teniu més a prop per comprar la llet adequada per a la realització del curs.
Hauràs de fer els formatges a la teva cuina. Què necessitaràs tenir a casa?
-5 litres de llet pasteuritzada a menys de 80ºC. Trobareu llets amb aquestes característiques aquí
-1 olla de minim 5 litres de capacitat
-Un remenador de cuina (“varilles”)
-1 colador de pasta
-1 ganivet tant llarg com les olles
-Sal
Per a més informació ens podeu trucar al 667745309 o escriure un correu a hola@lapaissa.cat
La Marta Roger fa anys que es dedica a fer formatges. El 2006 va fundar la Païssa amb l’objectiu de comercialitzar els productes de la granja familiar Can Roger, a Cardedeu. Al 2012 hi van començar a fer tallers per aprendre a fer formatges i no són pocs els que, després d’aquells cursos, ja han muntat la seva pròpia formatgeria artesana.
Per l’escola de formatgeria de La Païssa ja han passat més de 600 alumnes per aprendre a elaborar formatges.
És l’autora de El llibre dels formatges on podrem aprendre’n a fer a casa. Pas a pas, seguint els seus consells, aprendreu a fer nou formatges frescos i derivats làctics, sis formatges per madurar i dos pastissos de formatge d’aprofitament, un de dolç i un de salat. Fer receptes de formatge no és el mateix que fer receptes de cuina, perquè el resultat sempre dependrà de la llet que fem servir. Aquestes receptes s’han fet centenars de vegades, però cadascú de vosaltres pot donar als formatges un toc especial.
Informació addicional
| Pes | 1000 g |
|---|---|
| Dimensions | 20 × 25 × 12 cm |
