Curs presencial d’elaboració de formatges madurats. Juny 2023
165,00 € IVA Inclòs
Objectiu del curs:
L’Objectiu del curs es que coneguis els principis bàsics de l’elaboració de formatges madurats, l’afinat i a la diversitat de textures i aromes que es poden obtenir.
A qui va dirigit aquest curs:
Aquest curs va dirigit a tots els que us agrada el formatge, els que us agrada cuinar, experimentar i descobrir, no necessites cap coneixement previ per poder realitzar el curs. És un curs on conexeixeràs els principis bàsics per elaborar els teus formatges a casa. Com que estem a ple estiu, demanem que només facis aquest curs ara, si tens una nevera de conservar vins o una nevereta per fer formatges a casa. Si tens dubtes, contacta amb nosaltres.
La part teòrica del curs inclou:
- Processos d’elaboració de formatges madurats
- Oreig i salat
- Teoria de la maduració
- Requiriments i solucions domèstiques per madurar els nostres formatges
Aquest curs no inclou el material de formatgeria, només inclou el material didàctic d’acompanyament del curs i els formatges que farem i que us endureu a casa per madurar i menjar, tot i així us donarem el que necessiteu per repetir els formatges que fem a casa.
Les receptes que es realitzaran durant el curs seran:
- Formatge tipus manxec
- Formatge tipus camembert
Durada: Taller de 6 hores en 2 sessions presencials de 3 hores.
Material: Els alumnes marxaran del curs amb el material necessari per tornar a fer formatge a casa, i poder posar en pràctica les tècniques apreses.
Data: Dissabte 17 de juny i diumenge 18 de juny de 2023 de 10:00 a 13:00h
Lloc: La Païssa, a la Granja Can Roger, Cardedeu
Més informació: Per a més informació podeu trucar al 676217039, fer-hi un whatsapp o enviar un correu a hola@lapaissa.cat
Descripció
Apropar als participants al món de la elaboració de formatge, a l’afinat i a la diversitat de textures i aromes que es poden obtenir.
·Elaborareu els formatges durant el curs
·Un cop acabat el curs us endureu a casa els formatges que hagueu elaborat
·El curs consta d’una breu part teòrica i una part pràctica
És un curs pràctic que t’ensenyarà a fer els teus propis formatges a casa.
Formatges que farem
- Formatge tipus manxec
- Formatge tipus camembert
Data prevista del curs i durada:
Durada: Taller de 6 hores en 2 sessions presencials En la primera sessió de 3 hores s’entendràn les tècniques bàsiques de l’elaboració de formatge, es faràn dos formatges (un tipus manxec i un tipus camembert) que els alumnes s’enduràn a casa per madurar. Durant la segona sessió es salaran els formatges elaborats i s’explicarà els passos a seguir en l’oreig i la maduració del formatge.
Material: Els alumnes marxaran del curs amb el material necessari per tornar a fer formatge a casa, i poder posar en pràctica les tècniques apreses. És imprescindible que els alumnes tinguin una nevera de vins a casa o una nevera per a elaborar els formatges a aquesta època de l’any. Si necessiteu ajut per trobar-ne una, feu-nos un whatsapp al 667745309
Data: Dissabte 17 de juny i diumenge 18 de juny de 2023 de 10:00 a 13:00h
Impartició del curs: La Marta Roger és la Mestra formatgera del curs.
La Marta Roger fa anys que es dedica a fer formatges. El 2006 va fundar la Païssa amb l’objectiu de comercialitzar els productes de la granja familiar Can Roger, a Cardedeu. Al 2012 hi van començar a fer tallers per aprendre a fer formatges i no són pocs els que, després d’aquells cursos, ja han muntat la seva pròpia formatgeria artesana.
Per l’escola de formatgeria de La Païssa ja han passat més de 600 alumnes per aprendre a elaborar formatges.
És l’autora de El llibre dels formatges on podrem aprendre’n a fer a casa. Pas a pas, seguint els seus consells, aprendreu a fer nou formatges frescos i derivats làctics, sis formatges per madurar i dos pastissos de formatge d’aprofitament, un de dolç i un de salat. Fer receptes de formatge no és el mateix que fer receptes de cuina, perquè el resultat sempre dependrà de la llet que fem servir. Aquestes receptes s’han fet centenars de vegades, però cadascú de vosaltres pot donar als formatges un toc especial.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.