Curs teòric sobre la maduració del formatge
80,00 € IVA Inclòs
Si estas fent formatge a casa i tens problemes amb algún dels processos, has arribat al lloc adequat. Hem preparat aquest taller per tu.
Pretenem resoldre els dubtes i fer-vos acompanyament en el procés.
Esgotat
Descripció
Objectiu del curs:
L’Objectiu del curs és entendre les tècniques de la formatgeria, i tots els processos que es donen durant el salat, el premsat, l’oreig i la maduració del formatge, com controlar-los i com modificar-los.
A qui va dirigit aquest curs:
Aquest curs va dirigit a aquella gent que ja fa formatges i vol resoldre dubtes i problemes que té en les seves elaboracions, cal haver participat en algun curs de formatgeria o haver practicat prou com per tenir coneixement previ sobre l’elaboració dels formatges per poder realitzar el curs. El curs anirà acompanyat de documentació específica d’acompanyament i hi haurà un periòde previ de temps en el que els alumnes faran totes les preguntes i questions que volen que estiguin incloses en la documentació del taller.
La part teòrica del curs inclou:
Aquest curs no inclou material de formatgeria, només inclou el material didàctic d’acompanyament del curs.
Els formatges sobre els que es treballarà durant el curs seran:
- Formatge tipus manxec
- Formatge garrotxa
- Formatge tipus camembert
- Formatges de crosta rentada
Durada: Taller de 4 hores en 1 sessió presencial.
Data: Dissabte 1 de juliol de 2023 de 9:00 a 13:00h
Lloc: La Païssa, a la Granja Can Roger, Cardedeu
Més informació: Per a més informació podeu trucar al 676217039, fer-hi un whatsapp o enviar un correu a hola@lapaissa.cat
La Marta Roger fa anys que es dedica a fer formatges. El 2006 va fundar la Païssa amb l’objectiu de comercialitzar els productes de la granja familiar Can Roger, a Cardedeu. Al 2012 hi van començar a fer tallers per aprendre a fer formatges i no són pocs els que, després d’aquells cursos, ja han muntat la seva pròpia formatgeria artesana.
Per l’escola de formatgeria de La Païssa ja han passat més de 600 alumnes per aprendre a elaborar formatges.
És l’autora de El llibre dels formatges on podrem aprendre’n a fer a casa. Pas a pas, seguint els seus consells, aprendreu a fer nou formatges frescos i derivats làctics, sis formatges per madurar i dos pastissos de formatge d’aprofitament, un de dolç i un de salat. Fer receptes de formatge no és el mateix que fer receptes de cuina, perquè el resultat sempre dependrà de la llet que fem servir. Aquestes receptes s’han fet centenars de vegades, però cadascú de vosaltres pot donar als formatges un toc especial.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.