CURS DE FORMATGES Últimes places!

NOVETAT

KIT FORMATGERS

El llibre dels formatges. Manual per aprendre’n a fer

18,00  IVA Inclòs

El Llibre del formatge és un manual per aprendre a fer formatge a casa d’una manera senzilla i amena, amb receptes de formatges frescos i madurats, i amb receptes de pastissos d’aprofitament de formatges dolç i salat per si se us en va la mà fent formatges.

El rebreu a casa en un periòde màxim de 5 dies hàbils, però també el podeu anar a buscar a la vostra llibreria de confiança

[WPSM_AC id=5110]

Descripció

La Marta Roger, fundadora de La Païssa, ha escrit aquest manual pràctic per aprendre a fer formatges a casa.

En aquest llibre hi trobareu 4 parts diferents:

Primera part és un resum de tot el que cal per fer formatges i les característiques concretes de cada un dels elements inclosos.

La Segona part és el Llibre de receptes que inclou les receptes següents:

Derivats frescos de la llet

-Mató de llimona amb llet de vaca

-Brossat dolç de llimona amb llet de cabra

-Brossat de xerigot

-Iogurt

-Quefir

-Formatge fresc

-Quark

-Formatge de cabra per untar

-Formatge cremós de vaca per untar. (Tipus Philadelphia)

-Pastís de formatge

-Formatge madurat de pasta premsada. (Tipus manxec)

-Formatge madurat de coagulació mixta. (Tipus camembert)

-Formatge madurat de coagulació làctica. (Tipus Saint Marcellin)

-Formatge madurat de pasta cuita. (Tipus gruyère)

-Formatge de pasta filada. (Tipus mozzarella)

-Formatge de pasta filada farcit de formatge cremós (Tipus burrata)

-Pastís de formatge salat

La Tercera part del llibre són les instruccions i els detalls de la maduració

La Quarta part del llibre és un recull de tots els formatgers catalans i de tots els petits productors que fan llet pasteuritzada que ens va bé per fer formatge.

La Marta Roger fa anys que es dedica a fer formatges. El 2006 va fundar la Païssa amb l’objectiu de comercialitzar els productes de la granja familiar Can Roger, a Cardedeu. Al 2012 hi van començar a fer tallers per aprendre a fer formatges i no són pocs els que, després d’aquells cursos, ja han muntat la seva pròpia formatgeria artesana.

Per l’escola de formatgeria de La Païssa ja han passat més de 600 alumnes per aprendre a elaborar formatges.

És l’autora de El llibre dels formatges on podrem aprendre’n a fer a casa. Pas a pas, seguint els seus consells, aprendreu a fer nou formatges frescos i derivats làctics, sis formatges per madurar i dos pastissos de formatge d’aprofitament, un de dolç i un de salat. Fer receptes de formatge no és el mateix que fer receptes de cuina, perquè el resultat sempre dependrà de la llet que fem servir. Aquestes receptes s’han fet centenars de vegades, però cadascú de vosaltres pot donar als formatges un toc especial.

Informació addicional

Pes 0,40 g
Marta Roger

Marta Roger

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “El llibre dels formatges. Manual per aprendre’n a fer”

El llibre dels formatges. Manual per aprendre’n a fer
18,00  IVA Inclòs