Curs presencial d’elaboració de formatges madurats nivell INICIAL
165,00 € IVA Inclòs
NIVELL INICIAL
Descripció del curs:
Apropar als participants al món de la elaboració de formatge, a l’afinat i a la diversitat de textures i aromes que es poden obtenir.
·Elaborareu els formatges durant el curs
·Un cop acabat el curs us endureu a casa els formatges que hagueu elaborat
·El curs consta d’una breu part teòrica i una part pràctica
És un curs pràctic que t’ensenyarà a fer els teus propis formatges a casa.
Formatges que farem
- Formatge tipus manxec
- Formatge tipus camembert
Data prevista del curs i durada:
Durada: Taller de 6 hores en 2 sessions presencials En la primera sessió de 4 hores s’entendràn les tècniques bàsiques de l’elaboració de formatge, es faràn dos formatges que els alumnes s’enduràn a casa per madurar. Durant la segona sessió es tastaran els formatges madurats, s’analitzaran els defectes.
Material: Els alumnes marxaran del curs amb el material necessari per tornar a fer formatge a casa, i poder posar en pràctica les tècniques apreses.
Data: Dimecres 4 d’octubre 2023 de 16:00 a 20:00h i Dimecres 18 d’octubre 2023 de 16:00 a 18:00h o Diumenge 8 d’octubre 2023 de 16:00 a 20:00h i Diumenge 21 d’octubre 2023 de 16:00 a 18:00h
Impartició del curs: La Marta Roger és la Mestra formatgera del curs.
Descripció
Objectiu del curs:
L’Objectiu del curs es que coneguis els principis bàsics de l’elaboració de formatges madurats, l’afinat i a la diversitat de textures i aromes que es poden obtenir.
A qui va dirigit aquest curs:
Aquest curs va dirigit a tots els que us agrada el formatge, els que us agrada cuinar, experimentar i descobrir, no necessites cap coneixement previ per poder realitzar el curs. És un curs on conexeixeràs els principis bàsics per elaborar els teus formatges a casa.
La part teòrica del curs inclou:
- Processos d’elaboració de formatges madurats
- Oreig i salat
- Teoria de la maduració
- Requiriments i solucions domèstiques per madurar els nostres formatges
Aquest curs no inclou el material de formatgeria, només inclou el material didàctic d’acompanyament del curs i els formatges que farem i que us endureu a casa per madurar i menjar.
Les receptes que es realitzaran durant el curs seran:
- Formatge tipus manxec
- Formatge tipus camembert
Durada: Taller de 6 hores en 2 sessions presencials En la primera sessió de 4 hores s’entendràn les tècniques bàsiques de l’elaboració de formatge, es faràn dos formatges que els alumnes s’enduràn a casa per madurar. Durant la segona sessió es tastaran els formatges madurats, s’analitzaran els defectes.
Material: Els alumnes marxaran del curs amb el material necessari per tornar a fer formatge a casa, i poder posar en pràctica les tècniques apreses.
Data: Dimecres 4 d’octubre 2023 de 16:00 a 20:00h i Dimecres 18 d’octubre 2023 de 16:00 a 18:00h o Diumenge 8 d’octubre 2023 de 16:00 a 20:00h i Diumenge 21 d’octubre 2023 de 16:00 a 18:00h
Lloc: La Païssa, a la Granja Can Roger, Cardedeu
Més informació: Per a més informació podeu trucar al 676217039, fer-hi un whatsapp o enviar un correu a hola@lapaissa.cat
La Marta Roger fa anys que es dedica a fer formatges. El 2006 va fundar la Païssa amb l’objectiu de comercialitzar els productes de la granja familiar Can Roger, a Cardedeu. Al 2012 hi van començar a fer tallers per aprendre a fer formatges i no són pocs els que, després d’aquells cursos, ja han muntat la seva pròpia formatgeria artesana.
Per l’escola de formatgeria de La Païssa ja han passat més de 600 alumnes per aprendre a elaborar formatges.
És l’autora de El llibre dels formatges on podrem aprendre’n a fer a casa. Pas a pas, seguint els seus consells, aprendreu a fer nou formatges frescos i derivats làctics, sis formatges per madurar i dos pastissos de formatge d’aprofitament, un de dolç i un de salat. Fer receptes de formatge no és el mateix que fer receptes de cuina, perquè el resultat sempre dependrà de la llet que fem servir. Aquestes receptes s’han fet centenars de vegades, però cadascú de vosaltres pot donar als formatges un toc especial.
Informació addicional
| Tria la data | Dimecres 18 Gener 2023 de 16:00 a 20:00h, Diumenge 22 Gener 2023 de 16:00 a 20:00h, Diumenge 29 Gener 2023 de 16:00 a 20:00h, Dimecres 4 d'octubre 2023 de 16:00 a 20:00h i Dimecres 18 d'octubre 2023 de 16:00 a 18:00h, Diumenge 8 d'octubre 2023 de 16:00 a 20:00h i Diumenge 21 d'octubre 2023 de 16:00 a 18:00h |
|---|
Santi Espanyol –
Vaig començar a fer un curs al 2015 i 3 cursos després encara segueixo fent formatges. M’he especialitzat en formatges tous. He descobert una afició que em permet experimentar i descobrir mons de gustos, textures i aromes. El millor formatge que he menjat mai… l’he fet jo.
Xavier Rúbies –
Vaig intentar aprendre a fer formatge pel meu compte, pero anava ben perdut fins que vaig fer el curs amb la Marta, i es va obrir un mon de possibilitats. Vaig fer el curs bàsic de formatges madurat i camembert i ara ja surten algúnes peces dignes, a més de descobrir una comunitat de formatgers que seguim la passió de la Marta, moltes gracies.
formatger en creixement