Curs presencial d’elaboració de formatges de primer nivell

300,00  IVA Inclòs

Descripció del curs

Curs de 14 hores en les quals fem un recorregut per tots els processos bàsics d’elaboració de formatge a casa, amb el contingut necessari per poder anar millorant els formatges de manera autònoma.

Dates previstes del curs:

Sessions presencials

Dissabte 21 de gener de 2023  de 10:00h a 13:00h

Diumenge 22 de gener de 2023 de 10:00h a 13:00h

Dissabte 28 de gener de 2023 de 10:00h a 13:00h

Diumenge 29 de gener de 2023 de 10:00h a 13:00h

Sessió virtual:

Dissabte 11 de febrer de 2023 de 16:00h a 18:00h

Impartició del curs

La Marta Roger és la professora del curs.

SKU: LPCP001 Categories: , Etiquetes: , ,

Descripció

Curs de 14 hores totals de duració, en el que 12 hores seràn en 4 sessions presencials en les quals s’aprofundirà ens els processos bàsics d’elaboració de formatge. Posteriorment es farà una sessió virtual per zoom de 2 hores per fer seguiment de la maduració dels formatges i detectar-ne els defectes.

Les receptes que es realitzaran durant el curs seran:

  1. Formatge Fresc
  2. Mató
  3. Formatge tipus Mozzarella fresca
  4. Formatge tipus manxec
  5. Formatge tipus gruyere
  6. Formatge tipus camembert

La part teòrica del curs inclou:

  • Sistemes d’obtenció d’una llet de bona qualitat formatgera
  • Sistemes per valorar la qualitat formatgera d’una llet
  • Peròs i contres de les llets crues i les llets pasteuritzades
  • Precipitacions làctiques
  • Coagulacions enzimàtiques
  • Coagulacions làctiques
  • Oreig i salat
  • Teoria de la maduració
  • Requiriments i solucions domèstiques per madurar els nostres formatges

Aquest curs no inclou el material de formatgeria, només inclou el material didàctic d’acompanyament del curs.

Objectiu del curs

L’objectiu del curs és acabar dominant i coneixent les tècniques bàsiques d’elaboració de formatges, i que pugueu anar fent formatges a casa i anar corregint els defectes que hi detecteu.

Més informació

Per a més informació podeu trucar al 676217039, fer-hi un whatsapp o enviar un correu a hola@lapaissa.cat

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Només els clients que han comprat el producte i s'han identificat poden deixar una ressenya.

Curs presencial d’elaboració de formatges de primer nivell
300,00  IVA Inclòs