Curs presencial d’elaboració de formatges frescos
90,00 € IVA Inclòs
NIVELL INICIAL (3 hores)
Descripció del curs:
L’Objectiu del curs es que coneguis els principis bàsics de l’elaboració de formatges.
·Elaborareu els formatges durant el curs
·Un cop acabat el curs us endureu a casa els formatges que hagueu elaborat
·El curs consta d’una breu part teòrica i una part pràctica
És un curs pràctic que t’ensenyarà a fer els teus propis formatges a casa.
Formatges que farem
- Formatge Fresc
- Mató
- Formatge d’untar
Data prevista del curs i durada:
Durada: 3 hores Presencial
Dates possibles:
- Dilluns 15 d’abril de 2024 de 10:00 a 13:00
- Diumenge 19 de maig de 2024 de 10:00 a 13:00
Impartició del curs: La Marta Roger és la Mestra formatgera del curs.
Descripció
Objectiu del curs:
L’objectiu del curs és entrendre quines són les diferents tècniques que es fan servir per eliminar aigua de la llet en els processos formatges, quines possibilitats ens donen i quin és el resultat que obtenim.
A qui va dirigit aquest curs:
Aquest curs va dirigit a tots els que us agrada el formatge, els que us agrada cuinar, experimentar i descobrir, no necessites cap coneixement previ per poder realitzar el curs. És un curs on conexeixeràs els principis bàsics per elaborar els teus formatges a casa.
La part teòrica del curs inclou:
- Sistemes d’obtenció d’una llet de bona qualitat formatgera
- Precipitacions làctiques
- Coagulacions enzimàtiques
- Coagulacions làctiques
Aquest curs no inclou el material de formatgeria, només inclou el material didàctic d’acompanyament del curs i els formatges que fem durant el curs i que us endureu a casa.
Les receptes que es realitzaran durant el curs seran:
- Formatge Fresc
- Mató
- Formatge d’untar
Durada: Taller de 3 hores en 1 sessió presencial en les quals s’entendràn les tècniques bàsiques de l’elaboració de formatge.
Hi ha 2 dates disponibles:
- Dilluns 15 d’abril de 2024 de 10:00 a 13:00
- Diumenge 19 de maig de 2024 de 10:00 a 13:00
Lloc: La Païssa, a la Granja Can Roger, Cardedeu
Més informació: Per a més informació podeu trucar al 667745309, fer-hi un whatsapp o enviar un correu a hola@lapaissa.cat
La Marta Roger fa anys que es dedica a fer formatges. El 2006 va fundar la Païssa amb l’objectiu de comercialitzar els productes de la granja familiar Can Roger, a Cardedeu. Al 2012 hi van començar a fer tallers per aprendre a fer formatges i no són pocs els que, després d’aquells cursos, ja han muntat la seva pròpia formatgeria artesana.
Per l’escola de formatgeria de La Païssa ja han passat més de 600 alumnes per aprendre a elaborar formatges.
És l’autora de El llibre dels formatges on podrem aprendre’n a fer a casa. Pas a pas, seguint els seus consells, aprendreu a fer nou formatges frescos i derivats làctics, sis formatges per madurar i dos pastissos de formatge d’aprofitament, un de dolç i un de salat. Fer receptes de formatge no és el mateix que fer receptes de cuina, perquè el resultat sempre dependrà de la llet que fem servir. Aquestes receptes s’han fet centenars de vegades, però cadascú de vosaltres pot donar als formatges un toc especial.
Informació addicional
| Tria la data | 1 sessió presencial de 3 hores dilluns 15 d'abril de 2024 de 10:00 a 13:00h., 1 sessió presencial de 3 hores diumenge 19 de maig de 2024 de 10:00 a 13:00h. |
|---|
Judith –
“Recomanable 100% per a nivell bàsic. La Marta, és una professora estupenda, assessora, explica, i rius molt. Curs completíssim. Molt recomanable.”