Gruyère

Quins ingredients necessites per fer formatge Gruyère?

1 termòmetre de cuina.
1 drap de formatgeria.
1,5 ml de quall animal.

2 ml de clorur de calci.
Sal de cuina.
5 litres de llet pasteuritzada de vaca, de cabra o d’ovella. (Millor si no
és homogeneïtzada).
Ferments termòfils, Penicillium candidum.